طرز تهیه بامیه ترد و خوشمزه خانگی برای سفره افطار
تاریخ انتشار: ۹ خرداد ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۳۴۸۵۷۹۵
ابتدا شربت را درست کنید و کنار بذارید تا ولرم بشه. به این‌صورت که شکر و آب را بذارید روی حرارت بسیار ملایم تا کم کم جوش بیاد.
سرویس سبک زندگی فردا: یکی از شیرینی‌های خوشمزه ماه رمضان بامیه است که در اکثر سفره‌های افطار به چشم می‌خوره. در بخش آشپزی، طرز تهیه بامیه خانگی خوشمزه و مجلسی را تقدیم شما می‌کنیم.بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای تهیه شربت
دو لیوان شکر
یک لیوان آب
یک چهارم قاشق چایخوری جوهر لیمو
دو قاشق غذاخوری گلاب
دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
یک قاشق غذاخوری گلوکز یا بادکا
طرز تهیه شربت
ابتدا شربت را درست کنید و کنار بذارید تا ولرم بشه. به این‌صورت که شکر و آب را بذارید روی حرارت بسیار ملایم تا کم کم جوش بیاد.
همزمان گلاب را هم اضافه کنید، ممکنه نیم ساعت طول بکشه تا جوش بیاد، به محض اینکه جوش اومد، جوهر لیمو و زعفران دم کرده و گلوکز را اضافه کنید.
دو الی سه دقیقه بذارید بجوشه و از روی حرارت بردارید. بعدش بزارید کنار تا کاملا ولرم رو به سرد بشه.
غلظت شربت بعد از سرد شدن باید شبیه عسل روان بشه.
مواد لازم برای تهیه بامیه
آرد یک پیمانه/۱۲۵ گرم
آب یک پیمانه/۲۴۰ گرم
کره بیست گرم
عسل یک قاشق غذاخوری سر پر
تخم مرغ دو عدد درشت
طرز تهیه بامیه خانگی
ابتدا آب و کره و عسل رو با هم مخلوط کنید و روی شعله بگذارید تا آب بجوش بیاد.
آرد را یکباره بهش اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست بشه و جمع بشه، حدود سه الی چهار دقیقه کافیه.
خمیر را بگذارید کنار تا سرد بشه بعد تخم مرغ‌ها را با خمیر مخلوط کنید خوب به هم بزنید تا یکدست بشه.
خمیر را داخل قیف بریزید و با ماسوره ستاره و به کمک قیچی خمیر را داخل روغن بندازید تا سرخ بشه، مرتب هم بزنید تا همه جای بامیه‌ها سرخ بشه.
بلافاصله بعد از سرخ شدن داخل شربت ولرم تا سرد بندازید.
* اندازه بامیه‌ها بستگی به سلیقه خودتون داره.
* حدود ششصد گرم بامیه با این مقدار مواد درست می‌شه.
* اگر شربت زیاد اومد می‌تونید داخل یخچال برای دفعه بعد نگهدارید.
* اگر به روش بالا شربت را درست کنید هم غلظت لازم را بدست میارید هم شربت شکرک نمی‌زنه
اشکالات رایج در پخت بامیه
- بامیه هسته دارد (داخل بامیه شربت نمی‌خورد و خشک میشود)
- شعله‌ی گاز بیش از اندازه زیاد است و روی بامیه‌ها زود رنگ می‌گیرد و داخل آن خمیر میشود.
- شربت داخل خمیر بیش از حد مجاز است و باعث میشود بامیه‌ها با شعله‌ی کم هم زود رنگ بگیرد ودرونشان خام بماند.
- خمیر خوب پخته نشده باشد
- بامیه را داخل روغن داغ قیف زده باشید
- فاصله انداختن از سرخ شدن تا شربت زدن
- بیشتر از حد ظرفیت تابه خمیر بریزید یا روغن برای سرخ کردن کم بریزید که باعث بشه بامیه‌ها بیرون از روغن هوا بکشه.
- خط ماسوره بامیه از بین میرود(آج)
- مقدار تخم مرغ زیاد است
- مقدار آب داخل خمیر زیاد است
- ماسوره مناسب بامیه نیست
- بامیه خورد میشود
- مقدار بامیه داخل تابه زیاد است
- تخم مرغ خوب مخلوط نشده است
- مقدار تخم مرغ کم باشد
- خمیر خوب پخته نشده باشد
- آب به صورت کامل جوش نیامده باشد
- بامیه نرم میشود
- شربت بیش از اندازه داغ است
- شربت بیش از اندازه رقیق است
- تخم مرغ خمیر زیاد است
- شعله ی گازبرای پخت زیاد است
مقدار شربت داخل خمیر زیاد است
یک علت دیگه نرم شدن بامیه
در شهرهای رطوبتی این مشکل زیاد به چشم می‌خوره.
استفاده از گلوکز یا بادکا در شربت بامیه هم از شیرینی شهد کم می‌کنه هم بامیه رو براق می‌کنه و هم از نرم شدن بیش از حد در هوای مرطوب جلوگیری می‌کنه.
منبع: فردا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.fardanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فردا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۳۴۸۵۷۹۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
راز خوشمزه شدن ماکارونی
خیلی‌ها ماکارونی درست کردند، ولی برای تهیه ماکارونی مجلسی خوشمزه باید یک سری نکات را رعایت کنید که در ادامه مطلب آورده شده است.
رمز و راز تهیه ماکارونی خوشمزه و خوش فرم:۱ – اگر نشاسته ماکارونی به خوبی از آن خارج شود ماکارونی شما خوشمزه‌تر میشود، چون به راحتی سس ماکارونی به خرد آن میرود و مزه فوق‌العاده‌ای می‌گیرد. برای همین وقتی ماکارونی پخت باید به وسیله آب سرد آن را آبکش کنید تا نشاسته‌ای آن خارج شود و هم با دست ماکارونی‌ها را باز کنید تا به یکدیگر نچسبد و ماکارونی را بد فرم نکند.
۲ – برای اینکه ته دیگ سیب زمینی ویژه‌ای داشته باشید که به راحتی از قابلمه جدا شود شما باید ابتدا سیب زمینی‌ها را مقداری با روغن زیتون سرخ کنید و سپس مقداری کنجد به ته قابلمه بریزید و سیب زمینی‌ها را روی آنها قرار دهید. این کار باعث میشود سیب زمینی‌ها خوش رنگ‌تر شود و به راحتی از قابلمه جدا شود.
۳ -به هنگام پخت ماکارونی در قابلمه آب جوش، از نمک، زردچوبه و روغن استفاده کنید تا از وا رفتن و چسبندگی ماکارونی جلوگیری کند.
۴ – سعی کنید از ماکارونی‌های با قطر کم استفاده کنید، چون هم تایم پخت کمتری دارد و هم میزان نشاسته آنها کمتر است.
۵ – وقتی آب قابلمه جوش آمد و شما میخواهید ماکارونی را با آن اضافه کنید ابتدا مقداری آبلیمو اضافه کنید و سپس ماکارونی‌ها را اضافه کنید این کار باعث میشود ماکارونی مزه بهتری بگیرد و حتما به ماکارونی در حال جوش نمک اضافه کنید تا ماکارونی مزه خوبی بگیرد.
۶ – قابلمه‌ای که برای جوشاندن ماکارونی در آن استفاده میکنید باید بزرگ باشد تا نشاسته‌های ماکارونی بعد از جدا شدن از ماکارونی دوباره به خرد ماکارونی نرود و باعث چسبندگی ماکارونی نشود.
۷ – طعم خوشمزه ماکارونی به مایه آن است پس سعی کنید حتما از سیر و فلفل دلمه‌ای در مایه ماکارونی استفاده کنید تا مزه بهتری بگیرد.
۸ – وقتی ماکارونی به مرحله دم کردن رسید نصف فنجان آب ماکارونی می‌توانید اضافه کنید تا ماکارونی خوب بخار کند و رنگ ماکارونی را قرمزتر کند و بافتی نرم به ماکارونی‌ها بدهد.
۹ – برای اینکه ماکارونی عطر و رنگ بی نظیری بگیرد یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده به مایه آن اضافه کنید.
۱۰ – وقتی ماکارونی را درون قابلمه آب جوش می‌ریزید توجه داشته باشید که نباید ماکارونی‌ها را زیاد هم بزنید، چون باعث میشود ماکارونی شما خمیر شود.
منبع: برترین‌ها
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است