به نقل از «پارسینه»

طرز تهیه خورشت بامیه بدون گوشت

تاریخ انتشار: ۸ شهریور ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۰۳۹۴۱۱۸

تمام خورشت‌های ایرانی با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تهیه می‌شود، اما عده زیادی نمی‌توانند گوشت بخورند یا مانند گیاهخواران تمایل به استفاده از گوشت ندارند و در عین حال می‌خواهند از طعم لذیذ غذا‌های سنتی ایرانی لذت ببرند. اگر شما نیز جزو این دسته افراد هستید، خبر خوب این است که می‌توانید این غذا‌ها را بدون استفاده از گوشت و با طعمی مشابه شیوه سنتی تهیه کنید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

با استفاده از طرز تهیه خورشت بامیه بدون گوشت که در ادامه شرح داده می‌شود، می‌توانید این غذای خوشمزه را بدون نیاز به گوشت تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه بدون گوشت

به منظور تهیه این خورشت برای چهار نفر به یک الی یک ساعت و نیم زمان و مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت.
مواد لازم
بامیه ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد متوسط
نخودلپه ۱۵۰ گرم
سیر ۳ حبه
تمر هندی ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم


چند نکته:

برای بهبود کیفیت خورشت از بامیه‌های کوچک یا متوسط استفاده کنید.
نخود لپه را قبل از استفاده پنج الی شش ساعت خیس کنید و هنگام استفاده آن را در آبکش بریزید، تا آب نخودلپه برود.


طرز تهیه خورشت بامیه بدون گوشت

ابتدا تمر هندی را در نصف لیوان آب ولرم خیس کنید و به مدت دو ساعت کنار بگذارید. سپس کمی مخلوط را چنگ بزنید و از صافی رد کنید، آب آن را برای استفاده کنار بگذارید و مابقی را دور بریزید.
پیاز‌ها را نگینی خرد و سرخ کنید.
زمانی که پیاز‌ها شروع به طلایی شدن کردند، نخودلپه را اضافه نمایید و همراه پیاز تفت دهید. توجه داشته باشید که حرارت شعله اجاق گاز باید ملایم باشد.
انتهای شاخه بامیه را بگیرید، اما دقت داشته باشید که کاملا آن را جدا نکنید، زیرا محتویات بامیه در خورشت پخش شده و باعث بدطعم شدن غذا می‌شوند.
بامیه را به نخودلپه و پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
نمک، فلفل و زردچوبه را نیز به سایر مواد بیفزایید.
شش لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید.
زمانی که بامیه و نخودلپه کاملا پخته شد، رب گوجه فرنگی را کمی تفت دهید و به خورشت اضافه کنید.
پس از چند دقیقه که رب گوجه فرنگی کاملا با خورشت مخلوط شد، آب تمرهندی را که کنار گذاشته بودید به خورشت اضافه کنید.
سیر را رنده کنید و در مقدار اندکی روغن و روی حرارت بسیار ملایم کمی تفت دهید.
زمانی که آب خورشت کم شد و به اصطلاح خورشت جا افتاد، سیرداغ را به آن اضافه کرده و اندکی بهم بزنید.
پس از چند دقیقه خورشت بامیه بدون گوشت آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.


چند نکته:

اگر در مراحل پخت، احساس کردید که آب خورشت کم است، می‌توانید آب جوش به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که آب این خورشت باید کم باشد.
هیچگاه بعد از اضافه کردن سیر، آب به خورشت اضافه نکنید، زیرا باعث از بین رفته طعم و عطر سیر خواهد شد.
در صورت تمایل به جای تمر هندی می‌توانید یک و نیم قاشق غذاخوری آب لیمو به خورشت اضافه کنید.
سیر یکی از اجزای اصلی خورشت بامیه است، بنابراین سعی کنید سیر را از این غذا حذف نکنید.
طعم این غذا به دلیل وجود تمر هندی، اندکی ترش است. در صورتی که طعم ترش را دوست ندارید، مقدار تمر هندی ذکر شده در مواد اولیه را کاهش دهید.
در صورت تمایل می‌توانید مقداری سیب زمینی سرخ کرده نیز هنگام سرو روی خورشت بگذارید.



خورشت بامیه را همراه با برنج سرو کنید و در کنار آن نیز می‌توانید سالاد یا انواع ترشی‌های ایرانی را سرو کنید. اگر تصور می‌کنید با تهیه خورشت بامیه بدون گوشت، این غذا خواص خود را از دست خواهد داد، پس از خواص بامیه اطلاع ندارید. درخور توجه‌ترین خواص این ماده غذایی، خاصیت ضدسرطانی و کاهندگی میزان قند خون است. بعضی از ویتامین‌های موجود در این ماده غذایی ارزشمند شامل پتاسیم، منیزیم، کلسیم، آهن، منگنز، روی، فیبر، روی و B. ۶ است؛ بنابراین با تهیه این غذا از خواص بی نظیر بامیه بهره‌مند شوید. البته به یاد داشته باشید که بامیه و تمر هندی طبع سردی دارند، از اینرو از سیر در خورشت بامیه استفاده می‌شود تا کمی از طبع سرد آن بکاهد. هر چند بهتر است پس از صرف این غذا از خوراکی‌هایی که طبع گرمی دارند مانند خرما استفاده کنید. منبع: مجله ستاره

منبع: پارسینه

کلیدواژه: آشپزی خورشت بامیه

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۰۳۹۴۱۱۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

قیمت گوشت مرغ امروز شنبه ۸ اردیبهشت ۱۴۰۳

قیمت گوشت مرغ، امروز ۸ اردیبهشت ۱۴۰۳ شامل ران مرغ، مرغ زنده، مرغ بدون استخوان، فیله مرغ، پا مرغ، مرغ کشتار روز، ران مرغ با پوست و مرغ سبز اعلام شد.

منبع: انتخاب

tags # گوشت مرغ سایر اخبار اسرار تکامل آلت‌ جنسی؛ رابطه جنسی انسان‌های اولیه مثل گوریل‌ها بود؟ (تصاویر) «زو»؛ گاو عقیم و غول‌پیکری که توسط انسان‌ها به وجود آمد! اتفاق عجیب که همزمان با انقراض دایناسورها در زمین رخ داد! (تصاویر) مرکز واقعی جهان کجا است؟