طرز تهیه بامیه با شیره انگور | مواد لازم برای تهیه بامیه | طرز تهیه حلوا شیره انگور
تاریخ انتشار: ۲۱ آبان ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۹۴۴۵۹۲
ساعت 24-طرز تهیه بامیه با شیره انگور | مواد لازم برای تهیه بامیه | مواد لازم خمیر شیرینی | طرز تهیه خمیر بامیه | نکات تهیه بامیه | آسان ترین روش تهیه بامیه
مواد لازم :
آرد سفید یک پیمانه ( 125 گرم ) تخم مرغ دو عدد یه قاشق غذاخوری نشاسته ذرت کره یا روغن جامد پنجاه گرم آب یک پیمانه (250گرم ) وانیل کمیپیمونه لیوان فرانسوی دسته داراست.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
طرز تهیه شهد شیرینی :
مرحله اول:
بک و نیم پیمانه شیره انگور رو با نصف پیمونه آب و کمی زعفرون حل کردم و بعد از اضافه کردن یه قاشق غذاخوری گلوکز ، روی حرارت ملایم گذاشتم تا به غلظت مناسب رسید .
مرحله دوم:
برای تست غلظت شربت ، اگه میخواین ببینین قوام اومده یا نه ؛ از لحظه ای که شربت رو گذاشتین رو گاز ( با حرارت ملایم یعنی نه کم و نه زیاد ) بعد از حدود پونزده دقیقه ، یه نوک قاشق از شربت رو بریزین توی یه نعلبکی و بذارین یخچال تا یه مقدار خنک بشه. بعد در بیارین و نگاه کنین . اگه غلظتش مثل مرباست یعنی نه رقیقه و نه سفت و غلیظ ، آماده است.
اگه به روش معمول بخواین شهد شیرینی آماده بشه ، به روش زیر عمل کنین :
مواد لازم برای شربت بامیه:
شکر دو پیمانه آبلیمو یک قاشق غذاخوری آب یک پیمانه زعفران دم کرده یک قاشق مرباخوری گلاب دو قاشق غذاخوری گلوکز یا عسل یک قاشق غذاخوریپیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره.
طرز تهیه:
مرحله اول:
ابتدا شربت بامیه رو درست می کنیم و اجازه میدیم در دمای محیط خنک بشه نه در یخچال! شکر را داخل قابلمه ریخته و آب را اضافه می کنیم . بعد از اینکه جوشید ، زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه میکنیم و اجازه میدیم ۵ تا ۶ دقیقه بجوشه تا قوام بیاد .
مرحله دوم:
اگه خواستین گلوگز یا عسل اضافه کنین ، شربت رو بعد از دو دقیقه جوشوندن از روی حرارت بردارین و گلوگز را اضافه کرده و هم بزنین و بعد کنار بزارین تا خنک شود .گلوگز باعث میشه بامیه ها براق تر شوند و چون شربت زیاد نمیجوشه شکرک هم نمیزنه من بدون گلوگز هم شربت بامیه درست کردم و هیچ اتفاقی هم نیفتاده چون بیشتر از پنج دقیقه شربت رو نجوشوندم .
پیشنهاد می شود بخوانید:طرز تهیه زولبیا / دستور پخت زولبیا و شربت زولبیا به روشی بسیار سادهطرز تهیه خمیر بامیه:
مرحله اول:
ابتدا آب و کره را درون قابلمه ای ریخته و روی حرارت میگذاریم تا کره آب شده و آب به جوش آید . همین که شروع کرد به جوشیدن ، آرد را به یکباره روی آنها میریزیم و هم میزنیم . خمیر حاصله سفت خواهد بود . این خمیر رو حدود ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت زیر و رو کرده و هم میزنیم تا خمیر پخته شود ( به این مرحله ، داغ زدن خمیر گفته میشه ) .
مرحله دوم:
زمانیکه خمیر در وسط ظرف جمع شد ، خمیرمون آماده ست . خمیر را از روی حرارت برداشته و با قاشق شروع میکنیم به زیر و رو کردن خمیر تا خنک بشه ، چون اگه خمیر رو به حال خودش بزارین تا خنک بشه ، خمیر رویه میبنده . بعد از اینکه خمیر کاملاً گرماش رو از دست داد ، دو قاشق غذاخوری از شربت را به منظور خوشرنگ تر شدن بامیه ، به خمیر اضافه کرده و هم میزنیم .
مرحله سوم:
سپس تخم مرغ ها را دونه دونه با فاصله ، به خمیر اضافه می کنیم و هم میزنیم . چون خمیر سفته و هم زدنش با همزن مشکل هست ، پیشنهاد میکنم با قاشق یا دست این کار رو انجام بدین تا خمیر یکدستی داشته باشید . با رعایت دستور ، همین دو تخم مرغ کافیه . در صورتیکه خمیر سفت بود ، یک تخم مرغ دیگر را داخل کاسه می شکنیم و با چنگال هم می زنیم، و کم کم از تخم مرغ داخل مواد می ریزیم تا به غلظت ماست سفت برسد .
مرحله چهارم:
زمانی خمیر آماده ست که اگه قاشقی رو به حالت ایستاده داخلش قرار بدین ، صاف بمونه . داخل قابلمه ای به حدی روغن میریزیم که بامیه ها توش شناور باشن ، قابلمه را روی حرارت کم قرار میدیم چون نیاز نیست که روغن داغ باشه ، در حدی که گرم بشه کافیه . مواد را داخل قیفی که ماسوره شکوفه یا بامیه قرار دادیم ، می ریزیم .
مرحله پنجم:
خمیر بامیه را با فشار دست از قیف خارج کرده و با قیچی برش میزنیم . به خاطر اینکه خمیر به قیچی نچسبه حتماً نوک قیچی رو داخل روغن بزنید تا راحت از هم جدا شوند . بعد از اینکه بامیه ها را به اندازه دلخواه و داخل روغن برش زدین حرارت رو روی ملایم میذاریم تا بامیه ها داخل روغن داغ و غوطه ور سرخ و مغز پخت بشن .
مرحله ششم:
بامیه ها باید در حدی سرخ شوند که صدای پوکی بامیه به گوش برسه . بامیه ها را با کفگیر مشبک از قابلمه خارج کرده و بلافاصله داخل شربت ولرم رو به خنک بریزین . بامیه ها را یک دقیقه داخل شربت قرار بدین و بعد از شربت خارج کرده و داخل صافی بزارین تا شیره اضافی گرفته بشود .
شعله گاز بیش از اندازه زیاد است و روی بامیه ها زود رنگ میگیرد و داخل آن خمیر میشود.
شربت داخل خمیر بیش از حد مجاز است و باعث میشود بامیه ها با شعله کم هم ، زود رنگ بگیرد و درونشان خام بماند.
خمیر خوب پخته نشده باشد یا داغ نخورده باشد.
بامیه را داخل روغن داغ قیف زده باشید.
فاصله انداختن از زمان سرخ شدن تا وارد شربت کردن.
بیشتر از حد ظرفیت تابه خمیر بریزید یا روغن برای سرخ کردن کم بریزید که باعث بشه بامیه ها بیرون از روغن هوا بکشه.
خط ماسوره بامیه (عاج) چرا از بین میرود؟مقدار تخم مرغ زیاد است.
مقدار آب داخل خمیر زیاد است.
ماسوره مناسب بامیه نیست.
چرا بامیه خرد میشود؟مقدار بامیه داخل تابه زیاد است.
تخم مرغ خوب مخلوط نشده است.
مقدار تخم مرغ کم باشد.
خمیر خوب پخته نشده باشد.
آب به صورت کامل جوش نیامده باشد
چرا بامیه نرم میشود؟شربت بیش از اندازه داغ است.
شربت بیش از اندازه رقیق است.
تخم مرغ خمیر زیاد است.
شعله گاز برای پخت زیاد است.
مقدار شربت داخل خمیر زیاد است.
علت دیگر نرم شدن بامیه زندگی در شهرهای رطوبتی است. گلوکز یا بادکا در شربت بامیه باعث میشه، هم از شیرینی شهد کم بشه هم بامیه رو براق میکنه و هم از نرم شدن بیش از حد در هوای مرطوب جلوگیری میکنه
مواد لازم :
آرد دو پیمانه آب یک پیمانه شیره انگور یک پیمانه روغن یک پیمانه شکر نصف پیمانه به‌علاوه سه قاشق غذاخوری پودر هل و پودر گل سرخ به مقدار لازم
پیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره.
طرز تهیه :
مرحله اول:
آرد رو بعد از الک کردن، بدون روغن، تفت دهید. بعد از اینکه بوی خامی آرد در اومد، مجدد الک کنید و بعد روغن رو اضافه و تفتش دهید.
مرحله دوم:
نهایتا شهد رو اضافه و هم بزنید تا حلوا جمع بشه . برای درست کردن شهد ، اب، شکر و پودرها رو مخلوط و روی حرارت بزارید تا بجوشه. بعد از چند قل، شیره رو اضافه و از روی حرارت بردارید
امیدواریم مطلب طرز تهیه بامیه شیره انگور برایتان مفید باشد.
پیشنهاد می شود بخوانید:طرز تهیه گوشفیل / طرز تهیه گوشفیل باقلوایی / طرز پخت گوشفیل خانگیمنبع: ساعت24
کلیدواژه: سئوی سایت قاشق غذاخوری شربت بامیه تهیه بامیه شیره انگور مرحله اول مرحله دوم داخل روغن روی حرارت یک پیمانه مواد لازم طرز تهیه بامیه ها خنک بشه تخم مرغ
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.saat24.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ساعت24» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۹۴۴۵۹۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
بارگیری روزانه ۲۰ تن برگ انگور از خلیل‌آباد
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکز خراسان رضوی، مدیر جهاد کشاورزی خلیل‌آباد با بیان اینکه باغداران خلیل‌آبادی هر سال در این فصل که برگ‌های انگور پهن شده و قابل چیدن است برای استفاده بهینه از محصولات باغی این برگ‌ها را می‌چینند.
محمود شبان افزود: به علت ارزش دارویی و غذایی برگ مو و افزایش متقاضی آن در بازار‌های داخلی هر سال میزان برداشت آن بیشتر میشود.
وی با تأکید بر اینکه برگ‌های انگور چیده شده بعد از بسته‌بندی به سایر شهرستان‌های استان و خارج از استان ارسال میشود گفت: برگ انگور برای تهیه دلمه و سایر صنایع مانند کنسرو برگ و استفاده دارویی به سایر استان‌ها ارسال میشود.
مدیر جهاد کشاورزی خلیل‌آباد با اشاره به اینکه هر سال با آغاز کار برداشت برگ درخت مو در خلیل‌آباد، کار پخت دلمه‌های خوشمزه به همت کدبانو‌های شهرستان هم رونق میگیرد، افزود: برداشت برگ مو علاوه بر درآمدزایی برای باغداران خلیل‌آباد، در هوادهی و تابش مستقیم خورشید به خوشه‌های انگور و رسیدن دانه‌ها تأثیر دارد.
شبان با بیان اینکه برداشت و بسته‌بندی برگ باعث ایجاد اشتغال در روستا‌ها به مدت ۵۰ روز و در هر روز ۸۰۰ نفر شده است گفت: چیدن برگ درخت انگور باعث توزیع صحیح و منظم مواد غذایی در اندام‌های بوته مو و به منظور تهویه بیشتر و جلوگیری از فعالیت سفیدک و پوسیدگی خوشه میشود.
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است